Кислая капуста с мясом под сметаной

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Небольшими кусочками нарежьте свинину, но не мельчите (фото 1).

Немного обжарьте всё нарезанное мясо в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте к мясу лук (фото 2) и продолжайте жарить, периодически помешивая блюдо.

Когда лук станет мягким, всыпьте тмин и добавьте лавровые листья (фото 3). Перемешайте.

В двух стаканах воды раз­ведите томатную пасту. Эту смесь влейте в мясо. Перемешайте и оставьте тушиться, по­ка мясо не станет мягким. Если вода выкипит, подлейте ещё, чтобы мясо не подгорело.

В готовую свинину положите капусту (фото 4), перемешайте и тушите 5-7 мин.

Влейте сметану или слив­ки и тушите ещё 20 мин. на среднем огне. Крышкой не закрывайте (фото 5).

Блюдо не солите: в квашеной капусте достаточно соли. Это блюдо можно приготовить из свежей капусты. Но в этом случае сметану добавляйте, когда капуста будет почти готова, и тушите 15-20 мин.

Время приготовления: 1 час. В одной порции около 360 ккал.

Как самой заквасить белокочанную капусту?

Сделать это можно в любое время года, главное, чтобы кочан капусты был крепким.

Возьмите большой кочан капусты (на 5 кг), отделите от него верхние листья, остальные тонко нашинкуйте. Кочерыжку в дело пускать не нужно.

Морковь (3 кг) очистите и натрите на крупной тёрке. После чего в глубокую кастрюлю, таз или ведро добавляйте понемногу капусты с морковкой, пересыпайте солью и утрамбовывайте скалкой или деревянной толкушкой, можно перетирать руками. Всего должно уйти 100 г соли.

В итоге вы должны перемешать всю капусту с морковью и солью так, чтобы выделилось много сока. Затем поставьте сверху на капусту гнёт и оставьте её на 3 дня в тёплом месте. 1-2 раза в день подходите и протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой, чтобы вышли газы. Через 3 дня капусту смешайте с любой по вкусу добавкой (тмин, клюква) и утрамбуйте плотно в банки. Закройте полиэтиленовыми крыш­ками и уберите в холодильник.