Макароны и сыр с соусом балоньезе
3 луковицы, 2 зубчика чеснока,
1 ст. л. масла, 400 г фарша,
4 ст. л. томатной пасты,
250 мл красного сухого вина,
соль, перец,
1 ст. л. сушеного базилика,
400 г коротких макарон,
2 ст. л. + ещё немного сливочного масла,
2 ст. л. муки, Vi л молока,
200 г сыра типа «Гауда».
В одной порции: 870 ккал, 40 г белков, 35 г жиров, 82 г углеводов.
Лук и чеснок очистите и измельчите. Сливочное масло нагрейте в сковороде. Слегка обжарьте фарш в течение 10 минут. Через 5 минут после начала жарки добавьте лук и чеснок. Введите томатную пасту, вино, доведите до кипения, тушите ещё 5 минут. Приправьте солью, перцем, базиликом.
Отварите макароны в 3-4 литрах кипящей подсоленной воды (1 ч. л. на литр). Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте муку. Введите молоко, доведите до кипения и готовьте ещё 3-5 минут. Приправьте солью, перцем. Сыр натрите и половину добавьте в соус.
Нагрейте духовку до 200 °С, жаропрочную форму смажьте маслом, распределите мясной фарш. Откиньте макароны на дуршлаг, затем выложите в сковороду, добавьте сырный соус, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке 30 минут.
Интересно знать:
… рецепт приготовления соуса болонъезе был открыт жителями Болоньи — родины сыра «Пармезан» и бальзамического уксуса. Официальный рецепт соуса строго задекларирован Итальянской Академией Кухни.