Хрустящие апельсиновые медальки на Новый год.
150 г муки,
150 г молотого миндаля (без кожицы),
40 г пищевого крахмала,
1 апельсин,
180 г мягкого
сливочного масла,
120 г + 4 ст. л. мелкого сахара,
1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы,
пищевая пленка, пекарская бумага.
Смешайте муку, миндаль и крахмал. Вымойте апельсин горячей водой, вытрите насухо и натрите цедру на мелкой терке. Из одной половинки выдавите сок и отмерьте столовую ложку. Сливочное масло, 120 г сахара и 1/2 чайной ложки соли смешайте с помощью миксера до кремового состояния. Подмешайте апельсиновый сок и цедру. Введите мучную смесь. Разделите тесто пополам, каждую половинку скатайте в колбаску длиной 15 см и диаметром 5 см.
Смешайте 4 столовые ложки сахара и чайную ложку корицы. Обваляйте тесто в половине коричного сахара, слегка прижимая. Заверните колбаски в пищевую пленку и на час уберите в холодильник.
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите два противня бумагой для выпечки. Нарежьте тесто тонкими кружочками и выложите на противни.
Выпекайте апельсиновые медальки в горячей духовке 10-12 минут. Затем в центре ещё горячих печений с помощью насадки для кулинарного мешка с простым круглым отверстием проделайте дырочки (7 мм в диаметре). Дайте остыть печенью на противне. Ещё раз обваляйте края печений в оставшемся коричном сахаре. Можете хранить медальки, переложенные пекарской бумагой, в жестяной банке около 3-4 недель.
Если в отверстие в середине печений продеть ленточки, ими можно украсить новогоднюю елку. А упакованные в пергаментные пакетики медальки станут хорошим подарком.