Джем из пряной сливы и инжира

Время приготовления: 20 минут, на огне — 50 минут. Количество: около 1,8 кг.

Нарежьте инжир и пересыпьте в кастрюлю для варенья. Удалите косточки из слив, мякоть нарежьте и переложите к инжиру, добавив 50 мл воды, цедру и сок апельсина.

Накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут, периодически разминая ягоды. Снимите крышку, добавьте, помешивая, пряности и сахар, затем нагрейте, осторожно помешивая, до растворения сахара. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Дайте покипеть 25-30 минут до загустения (капля джема на холодном блюдце должна держать форму).

Снимите кастрюлю с огня и металлической ложкой удалите пенки. Разлейте джем по стерилизованным баночкам, закрутите крышки поверх кругов из вощеной бумаги. Храните в прохладном тёмном месте до полугода, а открытую банку — в холодильнике.