Имбирные пряники
50 г имбиря,
1 яйцо,
400 г + ещё немного муки,
125 г сахара,
125 г холодного сливочного масла,
225 мл сахарного сиропа,
2 ч. л. специй (молотый кардамон, корица, гвоздика и мускатный орех),
1/2 ч. л. пищевой соды, 1-2 ч. л. лимонного сока,
250 г сахарной пудры,
пищевая плёнка, пекарская бумага, одноразовый кулинарный мешок.
В одной шт. содержится: 50 ккал, 1 г белков, 1 г жиров, 10 г углеводов.
Имбирь мелко порубите. Разбив яйцо, отделите белок от желтка. Белок уберите в холодильник. В большой миске смешайте 400 г муки, сахар, сливочное масло кусочками, яичный желток, имбирь, сироп, специи и пищевую соду. Замесите миксером, используя насадки для теста. Выложите на рабочую поверхность стола и присыпанными мукой руками замесите до состояния однородного теста. Укройте и на 2 дня уберите в холодильник.
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите два противня пекарской бумагой. Разделите тесто на 4 порции. Каждую порцию на присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм.
С помощью формочек в виде сердечек, ёлочек и прямоугольников вырежите всего 80-90 печений. Распределите по противням и поочередно выпекайте в горячей духовке 10-12 минут. Выньте и дайте остыть.
Яичный белок с лимонным соком взбейте в крепкую пену, при этом подсыпайте струйкой сахарную пудру. Заполните получившейся глазурью одноразовый кулинарный мешок и срежьте кончик. Украсьте пряники глазурью и дайте застыть. Переложенные пергаментной бумагой пряники можно хранить в жестяной коробке 3-4 недели.