Куриная печень по-тоскански
Способ приготовления:
на обычной плите
Время приготовления:
30 мин
Количество порций:
1
Ингредиенты:
Куриная печень - 400 г.
Сливочное масло - 30 г.
Яичные желтки - 3 шт.
Мука -1 ч. л.
Бульон или бульонный кубик.
Лимон -1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Оливковое масло - для жарения.
Сливочное масло - 30 г.
Яичные желтки - 3 шт.
Мука -1 ч. л.
Бульон или бульонный кубик.
Лимон -1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Оливковое масло - для жарения.
Способ приготовления:
Печень опустите на пару минут в кипяток, затем откиньте на дуршлаг. Обжарьте печень на оливковом масле до готовности, посолив и поперчив. Пока печень жарится, приготовьте соус: смешайте сырые яичные желтки с соком половинки лимона и 1 ч. л. муки. Соус должен быть жидкий, для этого влейте в него несколько ложек тёплого (не горячего) бульона.
Выключите печень. Дайте ей пару минут остыть, чтоб яичный соус не превратился в хлопья, и затем влейте соус. Перемешайте. Соус слегка загустеет. Если хотите, чтобы соус был кремообразным, добавьте ещё пару ложек тёплого бульона.
Lady-international.com