Слоёный пирог с миндалем
мука для раскатывания,
150 г хлопьев миндаля,
100 г сахара,
50 г муки,
75 г размягченного сливочного масла,
3 средних яйца,
2 ст. л. ликёра «Амаретто»,
сахарная пудра.
Слегка припылите мукой рабочую поверхность. Разрежьте тесто пополам и раскатайте одну половину так, чтобы можно было вырезать круг диаметром 25,5 см, (Вырезайте с помощью формы для выпечки). Вырезанный круг уложите на тарелку и поставьте в холодильник.
Для начинки: миндаль с сахаром измельчите в блендере в крошку. Переложите в миску, смешайте с мукой, маслом, двумя яйцами и «Амаретто».
Достаньте основу из холодильника и ложкой выложите на неё миндальную начинку. Разровняйте, оставляя незаполненной кайму по диаметру. Поставьте в холодильник ещё на 20 минут.
Оставшееся тесто раскатайте, как первую половину. Вырежьте круг чуть больше первого.
Выньте основу из холодильника, смажьте оставшимся яйцом края и накройте вторым пластом теста. Плотно скрепите края, сделайте насечки на ребре пирога и в виде веера — на поверхности. Смажьте яйцом, поставьте в холодильник на 1 час.
Выпекайте пирог 30-35 минут при 190°С.